YEŞİL MERCİMEK SALATASI

    YEŞİL MERCİMEK SALATASI

     Bugün doyurucu, bol protein içeren besinlerden olan kimi zaman çorba, kimi zaman yemek, kimi zamanda salata olarak karşımıza çıkan yeşil mercimek salatasıyla karşınızdayım. Yeşil mercimeğin her halini severim de salata hali ayrı bir güzel benim için. Diyet yapmaya çalışanlar ve dengeli beslenmek isteyenler içinde vitamin ve lif kaynağıdır mercimek. Folik asit açısındanda çok zengin olduğunu biliyorum ve yaz-kış soframda bulundurmaya dikkat ediyorum. Sağlığımız açısından birçok faydasınıda öğrenmişken nefis bir mercimekli salata hazırlamaya ne dersiniz :)

     MALZEMELER

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı kuskus makarna
• 3 adet kornişon turşu
• 2 adet kırmızı köz biber
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2-3 dal taze soğan
• yarım limon suyu
• bir tutam maydanoz
• tuz

     HAZIRLANIŞI

     Yeşil mercimeği ve kuskus makarnayı ayrı tencerede üzerilerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirelim. Pişince her ikisini de ayrı ayrı soğuk  sudan geçirelim. Mercimeği ve kuskusu geniş bir servis tabağına alalım. Kornişon turşuyu ve köz biberi küp şeklinde doğrayıp mercimeğin üzerine ilave edelim. Taze soğan ve maydanozu da küçük küçük doğrayıp ekleyelim. Sumak, yarım limon suyu, zeytinyağ ve tuzunu da katıp karıştıralım. Lezzetli yeşil mercimek salatamız hazır. Afiyet olsun...